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传承湘菜美味 买下配方和品牌就是造福所有餐饮界

字号+撰稿人:湘说 本文来源: 2019-04-13 16:56 我要评论() 收藏成功收藏本文

 近期,“湘菜万里行”负责人王敏斥资买下张佬倌长沙总代理,为的是让这块老牌子传承牛味秘制古法,传播湘菜中的民间绝味美食发扬广。

据悉,张佬倌牛杂,始于湖南益阳,曾是湖湘大地河边渡口、巷口里的飘香美食。一辆木头的手推车,带着牛杂的独特香味弥漫在兰溪镇的街头巷口,曾温暖过许多益阳乃至全国米商大户的舌尖。

为了让这中华牛肉特色美食得以延续,世林食品深掘其背后弥足珍贵的手艺和文化,打造出张佬倌品牌,以传承牛味秘制古法,将其美味发扬光大。

牛一骨

主料:牛一骨

配料:蒜沫,干椒,孜然,(薯片,薯条,或虾片三选一)

制作:净油下锅烧七成热,依次下入牛一骨(己腌制好,不需清洗加味)炸制外酥里嫩出锅,锅内留少许油,下入蒜沫,孜然,干椒煸香,倒入炸好的牛一骨翻炒均匀,离火。盘内用(薯片,薯条,虾片三选一)打底,炒好的牛一骨装盘,散葱花即可。

兰溪牛杂

主料:张佬倌牛杂

配料:血旺,小米辣,大蒜粒,香菜

调料:鸡精,山胡椒油,胡椒粉,少许火锅底料

制作:血旺切片过水打底,锅内放菜仔油烧开放入蒜粒,火锅料(2克足够)炒香加入一勺高汤,倒入牛杂,放切好的小米辣,加味,山胡椒油,胡椒粉调味翻滚烧开装盘倒入血旺上,摆上香菜即可。

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